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什么是“蛋白”？“蛋白”的解释

• ◎ 蛋白 dànbái

• (1) [scleroprotein]

• (2) 指一类纤维状的蛋白质(如骨胶原,角朊,丝纤蛋白),通常不溶于含水溶剂并且抗化学试剂

• (3) [egg white] 蛋清

• 1.包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。

• 2.指蛋白质。